La géohistoire de l’espace viticole français sur deux siècles (1808-2010) : plusieurs cycles viticoles décryptés.

La géohistoire de l’espace viticole français sur deux siècles (1808-2010) met en évidence, pour l’ensemble du territoire français, deux cycles de croissance et de recul des surfaces en vignes. À l’intérieur du deuxième cycle, une transition vitivinicole est visible. Cette dernière est scandée par une première phase marquée par le recul des surfaces viticoles d’une manière générale et, plus particulièrement, par celles produisant des vins de consommation courante, autrement dit vins de table. La deuxième phase est un croisement [...]